Производство оливкового масла

Всё начинается с цвета оливки. Зелёные дают один вкус и сорт конечной продукции, чёрные (горьковатые, спелые) — совсем другой. Главное для производителя — не тянуть время: как собрали урожай, так сразу плоды отправляются на завод. Для транспортировки используют дышащие ящики-решётки, чтобы урожай не окислился. Если говорить про официальный код деятельности — это ОКВЭД 10.41.22.

Технология производства оливкового масла по ОКВЭД 10.41.22

✔ 1. Сначала оливки чистят от листьев, пыли и всякого мусора.
✔ 2. Потом дробят — чаще стальными дробилками. Косточку могут оставлять или убирать, это влияет на результат.
✔ 3. Нагрев по желанию: полученную кашицу кладут на плоские диски (их называют планшайбами).
✔ 4. Затем идёт малаксация — смешивание, при котором мелкие капли сливаются в крупные.
✔ 5. Далее пресс: под давлением жидкая составляющая отжимается от мякоти.
✔ 6. После этого — фильтрация, чтобы убрать остатки кожицы.
✔ 7. И финал — сепарация, то есть отделение воды. Это делают либо центрифугой (декантером), либо обычной фильтрацией.

На выходе получают три основных фракции:

✔ Extra Virgin — высший сорт, холодный отжим. Кислотность ниже 0,8%. Ни химии, ни нагрева. Самый правильный вариант.
✔ Virgin — тоже натуральное, но кислотность уже до 2%. На этикетках пишут «натуральное».
✔ Olive Oil / Pomance — бюджетный вариант: смесь натурального с рафинированным.

Производство оливкового масла в России

Оливкам нужно тепло и чтобы зимой не вымерзали, поэтому в нашей стране основное производство — это переработка привозного сырья из Средиземноморья. Но планы есть: в Дагестане и Крыму собираются закладывать собственные оливковые сады, для производства нерафинированного оливкового масла по тому же ОКВЭД 10.41.22. По расчётам, рентабельность может держаться на уровне 20% годовых.

Цифры для понимания: одна производственная линия мощностью до 3 тонн в час стоит около 350 000 евро. А если брать крупный завод в Испании со своей сырьевой базой — там цена уже под 10 миллионов евро.

Риски: перебои с поставками маслин из-за рубежа, проблемы с водообеспечением, с электричеством, квалифицированными рабочими. Обратите внимание на всю совокупность рисков для любого из Общероссийских кодов экономической деятельности.

Еще:

ОКВЭД 10.41.21 10.41.23=> 📗тест для любого ОКВЭД📘 📗 Интересно 📙 👚 👖 👜 👨‍🔧👩‍🔧 🔨🙄риски ОКВЭД

Пользовательское соглашение